fbpx

Funkcionális gyerekétkeztetés szívvel lélekkel

Dénes Dóra családi konyhája

  • Étrendtanácsadás
  • Rólam
  • Kapcsolat
  • AIP-barát Baba verzió Ebéd Falatkás hozzátáplálás (BLW) Gabonamentes Gluténmentes Immuntámogató IR-barát Őszi recept Rostban gazdag Tavaszi recept TejmentesVárandós barát

    Tepsis fish and chips csicsókával

    fishchips2_fin.jpg

    Szeretnél változatosan enni? Szeretnéd nem rutinból összedobni a vacsorát? Szeretnéd, ha lenne rajtad nyomás, hogy olyan zöldségből is főzz, amiből amúgy nem szoktál? Ketyeg az idő, nehogy tönkremenjen az a finom cucc? Akkor rendelj bio dobozt! Kipróbáltuk mi is, és a Nemes ökogazdaság hajnalban szedett, szép és harsogó zöldekkel teli dobozát kézhez kapva szembesültem vele, hogy olyan termények is kreatív felhasználásra várnak, amelyből nagyjából egy év alatt eszünk annyit, mint amennyit most egy adagban kaptunk. Mihez kezdjek veled, te gigantikus pasztinák, és ti temérdek csicsókák? Nagy büszkeségemre végül a bio doboz challange-et teljesítettem, és még sikere is volt.

    A bio doboz rendszer jó találmány. Azon túl, hogy még sosem láttam a kislányomat nyersen, magára falni a spenótot, mert annyira friss és zsenge, hogy olyat a piacon nem látok, megvan a maga fenntarthatósági romantika-faktora. Ugyanis közvetlenül a termelőtől kapod, aki aznap hajnalban gumicsizmát és a kertészkesztyűt húzva castingolt. Rendelhetünk fejenkénti mennyiségekre optimalizált és tematikus dobozokat is átlagosan 4-7000 forintért, például a Neked terem gazdáitól, , de kaphatunk előzetes infót is arról, mi várható a héten, például amit a Zsámboki biokert kínál. 

    Összefoghatunk pár másik családdal, és a közös rendelésért elmehet személyesen a heti ügyeletes, ha a farm belátható távolságon belül van, de kérhetjük valamely, hozzánk közeli átvételi pontra is. Mi a kislányom óvodáján keresztül rendeltünk a kunszállási ökocsalád dobozából, és azt több mint két hétig kitartott. A spenót nagy meglepetésemre nyersen elfogyott, egy részéből pestót csináltam, a fodros kel olyan zsenge volt, hogy épp csak leforrázni kellett a levesben, a cékla is annyira friss, hogy részben nyersen, részben grúz mártogatósként ettük, csak hát ott volt a sok csicsóka is.

    Csináltam ilyesféle frittatát, kurkumás főzeléket, csicsókahummust is, kínáltuk grillezve is a barátainknak (végül is a pasztinák is így fogyott el egy másik, baráti vacsorán), de csak maradt még egy kevés belőle. Pont két gyerekadagnyi.

    Mentő ötletként eszembe jutott a nagy klasszikus: a fish and chips.

    Anglia iparosodásának szimbolikus street foodja hagyományosan sörtésztával bevont tőkehalból készül, bő olajban sül, két szakaszos sütésről ropogós krumplival és sok helyen zöldborsópürével körítik. Nos, mindezekből a borsópürét tartottam meg, a tengeri halfiléből jó kis hazai szürkeharcsafilé, a burgonyából csicsóka lett, a bő olajból sütőtálca, a sörtésztából szódával kikevert kukoricatészta. Ezek után hogy is merem fish and chipsnek hívni, ugye?

    fishchips_fin.jpg

    Kipróbáltam, ha a háromévesnél néhány órával előtte meghirdetem, hogy ropogós szürkeharcsa falatokat készítünk majd sült csicsókával, illetve fish and chipset sütünk majd, akkor ha közvetlenül az ebédkészítés előtt megkérdezem, hogy emlékszel, mit is fogunk sütni? “Frissen chipset.”

    Tepsis csicsókás fish and chips

    Hozzávalók 2 gyerekadaghoz:
    • 20-25 dkg fehér húsú halfilé
    • Kb 5 ek kukoricaliszt
    • Pici só, 1-2 csipet szódabikarbóna
    • Szénsavas ásványvíz vagy szóda
    • olívaolaj
    • 2 marék csicsóka
    • 2 marék borsó
    • Víz vagy alaplé
    • Opcionális: friss vagy szárított menta, snidling

    Elkészítés:

    A sütőt 200 fokra kapcsolom. A sütőtálcát sütőpapírral vonom be és vékonyan beolajozom.

    A halat megmosom, falatnyi darabkákra vágom, a csicsókát körömkefével megtisztítom, nem hámozom. Felkockázom, vagy karikázom,  amilyen formát kiad a természetes görbületeinél fogva.

    A kukoricaliszthez pici sót és szódabikarbónát adok, és annyi szódát, hogy sűrű tésztát kapjak.

    A csicsókát a tálcára rendezgetem, a halfalatokat megforgatom a tésztában és szintén mehetnek a tálcára.

    Sütés előtt a tetejüket vékonyan megspriccelem olajjal, és nagyjából 20 perc alatt ropogósra sütöm.

    A sütés alatt a zöldborsót vízben vagy alaplében megfőzöm, lepürésítem, aprított mentával, és/vagy pici snidlinggel fűszerezem.

    Dénes Dóra

    Dénes Dóra vagyok, funkcionális táplálkozási tanácsadó és receptfejlesztő. Érdeklődésem középpontjában a gyógyító étrendek és tápanyagok állnak, a gyerekek egészségének megalapozása az étkezési szokásaikon keresztül, és a különböző étrendi szükségletek összehangolása családon belül.

    Étrend tanácsadás

    Étrend tanácsadás

    Reform ételek, fura alapanyagok az élelmiszerlistádon - segítek, hogy ne korlátozást, hanem lehetőségeket és örömöt hozzanak neked és a családodnak. Ha egészségügyi okokból, családtagod miatt, vagy babavárás, szoptatás, hozzátáplálás miatt nagy elhatározásra jutottál, számíthatsz rám.

    @edespofablog

    Followers