fbpx

Mindenmentes gyerekétkeztetés szívvel lélekkel

Dénes Dóra családi konyhája

  • Étrendtanácsadás
  • Rólam
  • Kapcsolat
  • Alacsony fruktóztartalmú Baba verzió Bőséget az újévre! Családnak Cukormentes Egészséges nass Falatkás hozzátáplálás (BLW) Hozzátáplálás Immuntámogató Makrobiotikus Mindenmentes Őszi recept Reggeli Sütőtök szezon Szoptatás barát Téli recept Várandós barátVegán

    Próbáld ki édesen! Lencsés sütőtök vaníliás zabpehellyel

    sutotok_lencse03_fin.jpg

    Gyerekekeknek főzni azért is klassz, mert többnyire nem kérnek számon olyan apróságokat, hogy például a lencse hagyományosan sós ételekben szokott előfordulni, mondjuk füstölt hússal, babérlevéllel. Nagyobb kosztosom kért már sonkát a zabpelyhébe, fahéjszórást a paradicsomjára, málnát a céklalevesébe (ez utóbbi nem is rossz, bárcsak én találtam volna ki), így aztán bátorkodtam lencse-téren elrugaszkodni az akadémista irányzattól. Éljenek a szabad társítások, tartalmas reggelik.

    A lencsék egy része remekül kiigazodik többféle ízvilágban is. A sárga lencse, a toor dal édeskés, árnyalatnyit mogyorós ízű. Néhány óra áztatás után rövid idő alatt megfő. Ahogyan a vöröslencse, a sárga is szét tud főni, így levesekbe, pástétomokba jobb választás, mint például salátákba. Egy édes és fűszeres indiai fogáshoz, a mazsolás lencséhez is ki lehet próbálni. Ebben hagymával, gyömbérrel, római köménnyel, korianderrel, kardamommal és tejszínnel remekel.

    Az apró szemű, fehér színű urid dal lágy íze és puhasága miatt csaknem olyan, mintha gabona lenne, és nagyon sokféle ízvilágot tűr. Az indai lencsék közt van egy fekete változata, kicsit karakteresebb ízzel, illetve szintén fekete az apró szemű beluga lencse a fényes, fekete színe miatt dekoratív szereplője a köreteknek, imádja a zöldfűszereket, például a mentát. A lencsék kaviárjaként is szokták emlegetni, ami az ára miatt sem túlzás. 

    Szintén sokoldalú az eredetvédett francia zöld lencse, amelyet hagyományosan Le Puy környékén termesztették, innen a neve. A puy lencse előzetes áztatás nélkül, rövid idő alatt megpuhul, nem szétfővő fajta, és roppanós állagú szemcséi salátákba, hidegtálakba  is nagyon jók. Ehhez a sütötökkrémhez ezt a lencsét adtam, de az indiai urid lencsével is remekül passzol.

    sutotok_lencse02_fin.jpg

    A lencsefélék a B-vitaminok, folsav, és ásványi anyagok mellett többféle esszenciális aminosavat tartalmaznak, vagyis olyan fehérjeépítő vegyületeket, amelyeket a szervezet nem tud előállítani. Erősen bátorítandóak tehát a lencsekísérletek, ráadásul már a 8.-9. hónaptól adhatóak babáknak. Ez a verzió édeskés, energiadús reggelinek készült, hasonlóan a nyári gyümölcsös smoothie bowl variációkhoz.

    Időnként az a kritika ér, hogy a hétköznapokban ennyi időt képtelenség reggelikészítésre szánni, mint amennyit ezek a több komponensű ételek igényelnek. Valójában nem egyszerre készítem az ehhez hasonló gyerekfogásokat, hanem az előző ebédről, vacsorál maradt sült sütőtököt használom fel, a lencsét is előző este megfőzöm, így reggel csak a pehelybe kell belemarkolni, morzsolgatni, ízesíteni, megsütni hozzá.

    Lencsés sütőtök vaníliás zabpehellyel

    Hozzávalók 2 gyerekadaghoz:
    • Kb. 20-25 dkg sült sütőtök
    • Kb 60 gramm zöld lencse
    • 1-2 ek kókusztejszín
    • 1 nagy marék finom szemű zabpehely (gluténmentessel készítem)
    • 1 ek kókuszzsír
    • Egy kis vaníliaesszencia, egy kis fahéj
    • 2 szem datolya
    • Néhány szem mazsola

    Elkészítés:

    A lencsét megmosom, áztatást nem igényel, és felteszem főni.

    A sütőt 160 fokra kapcsolom. A datolyát apróra, minél pépesebbre vágom, a kókuszzsírral, és a fűszerekkel együtt a zabpehelyhez morzsolgatom. Lapos sütőedényben szétterítem és sütöm, amíg ropogós nem lesz. Utána hozzákeverek egy kevés mazsolát.

    A sütőtök húsát villával pépesre nyomkodom, egy csipet fahéjat és kókusztejszínt keverek hozzá, és hozzáforgatom a főtt, leszűrt és langyosra hűlt lencsét. Egy kis kardamomot is lehet hozzátenni a téli ízvilág kedvéért.

    Müzlistálba rendezgetem a ropogós vaníliás zabpehellyel. Kaphat egy kis kókuszchipszet is végül. 

    Tipp

    Ha a gyerkőc még nem rág, a pelyhet nem érdemes pirítani, jobb
    kásaként elkészíteni és összekeverni az  összenyomkodott lencsés tökpürével. 

    Dénes Dóra

    Dénes Dóra vagyok, funkcionális táplálkozási tanácsadó és receptfejlesztő. Érdeklődésem középpontjában a gyógyító étrendek és tápanyagok állnak, a gyerekek egészségének megalapozása az étkezési szokásaikon keresztül, és a különböző étrendi szükségletek összehangolása családon belül.

    Étrend tanácsadás

    Étrend tanácsadás

    Reform ételek, fura alapanyagok az élelmiszerlistádon - segítek, hogy ne korlátozást, hanem lehetőségeket és örömöt hozzanak neked és a családodnak. Ha egészségügyi okokból, családtagod miatt, vagy babavárás, szoptatás, hozzátáplálás miatt nagy elhatározásra jutottál, számíthatsz rám.

    @edespofablog

    Followers