fbpx

Funkcionális gyerekétkeztetés szívvel lélekkel

Dénes Dóra családi konyhája

  • Étrendtanácsadás
  • Rólam
  • Kapcsolat
  • Egyéb kategória

    Világsláger kicsiknek: medvehagymás vöröslencse hummusz

    voroslencsehummusz.jpg

    Ez itt falafel hummusszal. Kérsz? – nyújtotta felmenőjének egy kisfiú három, dió nagyságú sárgolyóját egy kis homokszórással. Itt kezdtem figyelni rájuk. Kiderült, a hároméves Áron otthon rendszeresen megvívja dominanciaharcát ötéves nővérével, melyiküké legyen az utolsó kanál tanini az üveg alján. Ez a tortakrém maradékainak megszerzéséhez hasonlóan fontos ügy náluk. A mi családunk is három generációs hummusz- és tahinirajongó, és többféle verziót is készítünk a mártogatósok szultánjából, attól függ, kinek milyen kattanása van. Ez a változat a klasszikus csicseriborsónál könnyebben emészthető lencseféléből készül, fokhagyma helyett a lágyabb árnyalatú medvehagymával. És a tahini is pótolható (persze nem, csak ha mégis muszáj).

    voroslencsehummusz3.jpg

    Alapvetően semmi baj a fokhagymával, csak büdös, csípi a nyelvet és apró darabjait, ha a nyelvre akadnak, muszáj kiköpni a békakirályfis tálcára és utána olyan arcot vágni, mint akivel pácolt földigilisztát akartak volna megetetni. Jó, elnapoljuk a fokhagymát, próbáljuk ki a medvehagymát szordínósan. Siker.

    Tavaly ilyentájt a Mecsekben túráztunk, és meglepett, hogy még mindig terem az erdőben medvehagyma, még mindig lehetett gyűjteni és felhasználni ezerféleképp a krémlevestől a pesztón át a pogácsákig és medvehagymás édességekig. Májusra mindez már lehet, hogy unalmas, de ha maradt még néhány szál a hűtőben, ne vesszen kárba.

    medvehagymás vöröslencse hummusz

    Hozzávalók:
    • 15 dkg vöröslencse
    • 1 kk szódabikarbóna
    • 4-6 szál medvehagyma
    • 1-2 ek tahini
    • Olívaolaj, római kömény, só és citrom ízlés szerint

    Elkészítés:

    A vöröslencsét megmosom, áztatom, majd vízben vagy zöldségalaplében puhára főzöm. A főzővizéhez egy kis szódabikarbónát teszek, hogy ne puffassza a kosztost.

    A medvehagymát mosom, aprítom, elkeverem a kihűlt, leturmixolt lencsével, majd hozzáadom a többi fűszert is, végül olívaolajjal meglocsolom.

    Tipp

    A szezámmagra érzékeny gyerekek, vagy egy éven aluli fogyasztók kedvéért a tahinihoz hasonló krémet lehet készíteni pillanatok alatt zablisztel, olívaolajjal és rizstejszínnel. 3 evőkanál zablisztet megpirítok, majd olívaolajjal és 1 evőkanál rizstejszínnel keverem el, hogy krémes állagot kapjak. A kenyeret helyettesíthetjük például batátalepénnyel, batátatócsnival

    Dénes Dóra

    Dénes Dóra vagyok, funkcionális táplálkozási tanácsadó és receptfejlesztő. Érdeklődésem középpontjában a gyógyító étrendek és tápanyagok állnak, a gyerekek egészségének megalapozása az étkezési szokásaikon keresztül, és a különböző étrendi szükségletek összehangolása családon belül.

    Étrend tanácsadás

    Étrend tanácsadás

    Reform ételek, fura alapanyagok az élelmiszerlistádon - segítek, hogy ne korlátozást, hanem lehetőségeket és örömöt hozzanak neked és a családodnak. Ha egészségügyi okokból, családtagod miatt, vagy babavárás, szoptatás, hozzátáplálás miatt nagy elhatározásra jutottál, számíthatsz rám.

    Étrend tanácsadás

    Reform ételek, fura alapanyagok az élelmiszerlistádon – segítek, hogy ne korlátozást, hanem lehetőségeket és örömöt hozzanak neked és a családodnak. Ha egészségügyi okokból, családtagod miatt, vagy babavárás, szoptatás, hozzátáplálás miatt nagy elhatározásra jutottál, számíthatsz rám. 

    @edespofablog

    Followers