“Ez itt falafel hummusszal. Kérsz? “- nyújtotta felmenőjének egy kisfiú három, dió nagyságú sárgolyóját egy kis homokszórással. Itt kezdtem figyelni rájuk. Kiderült, a hároméves Áron otthon rendszeresen megvívja dominanciaharcát ötéves nővérével, melyiküké legyen az utolsó kanál tanini az üveg alján. Ez a tortakészítés maradékainak kinyalogatási jogához hasonlóan fontos ügy náluk. A mi családunk is három generációs hummusz- és tahinirajongó, és többféle verziót is készítünk a mártogatósok szultánjából, attól függ, kinek milyen kattanása van.
Ezt a változatot a hozzátáplálás idején kezdtem készíteni. A klasszikus csicseriborsónál könnyebben emészthető lencseféléből készül, fokhagyma helyett a lágyabb árnyalatú medvehagymával. És a tahini is pótolható (persze nem, csak ha mégis muszáj).
Alapvetően semmi baj a fokhagymával, csak büdös, csípi a nyelvet és apró darabjait, ha a nyelvre akadnak, muszáj kiköpni a békakirályfis tálcára és utána olyan arcot vágni, mint akivel pácolt földigilisztát akartak volna megetetni. Jó, elnapoljuk a fokhagymát, próbáljuk ki a medvehagymát szordínósan. Siker.
Tavaly ilyentájt a Mecsekben túráztunk, és meglepett, hogy még mindig terem az erdőben medvehagyma, még mindig lehetett gyűjteni és felhasználni ezerféleképp a krémlevestől a pesztón át a pogácsákig és medvehagymás édességekig. Májusra mindez már lehet, hogy unalmas, de ha maradt még néhány szál a hűtőben, ne vesszen kárba.
medvehagymás vöröslencse hummusz
Hozzávalók:
- 15 dkg vöröslencse
- 4-6 szál medvehagyma
- 1 tk szezámkrém
- Olívaolaj, római kömény, koriander és citrom ízlés szerint
Elkészítés:
A vöröslencsét megmosom, néhány órára áztatom, majd vízben vagy zöldségalaplében puhára főzöm.
A medvehagymát mosom, aprítom, elkeverem a kihűlt, leturmixolt lencsével, majd hozzáadom a többi fűszert is, végül olívaolajjal meglocsolom. Egyéves koron túl pici sót is kaphat.
Tipp
- A szezámmagra érzékeny gyerekek, vagy egy éven aluli fogyasztók kedvéért zabkrémet is lehet készíteni pillanatok alatt olívaolajjal. 3 evőkanál zablisztet megpirítok, majd olívaolajjal és egy kis vízzel elkeverem el, hogy krémes állagot kapjak.
- A szezámkrémet kihagyhatjuk úgy is, ha egy kanál joghurttal krémesítjük a kencét.
- A kenyeret pedig, ha szükséges, helyettesíthetjük például batátalepénnyel, batátatócsnival.
