Néhány elrontáson és fejlesztésen túl végre sikerült egy jó állagú, sós, ropogós rágcsa, ami energiával, vitaminnal, antioxidánssal is ellát.
Rendszeresen hallom anyatársaktól és kliensektől is, akiket táplálkozási tanácsadásomon kísérek, hogy jó lenne valami értelmes, nem édes tízórait, uzsonnát kínálni a gyerekeknek. Egy idő után telítődnek a szendviccsel, péksüteménnyel, és maguknak is igényük lenne rá, hogy ne mindig édes legyen a délutáni kis falat, amihez nyúlnak.
Sós kisétkeim közé tartoznak többek közt a humusz gombóc, és a zöldséges tócsnik, ezeket ajánlgatom rendszerint, de hiányzott még valami, ami igazi rágcsa. Ropogós, grab-and-go falat: nem nyomódik, nem maszatol, ha uzsonnás dobozban rázkolódik egy strucc gyomrának megfelelő iskolatáskának.
A sós müzliszelet ezért jött létre. De nem egyik napról a másikra.
Néhány elrontáson és fejlesztésen túl
Mire bármely receptem kikerül az Édes pofa oldalra, már túl van olykor pár körön, elrontott verzión, megette a fene az egészet érzésen, újra- és továbbfejlesztésen, házi tesztelésen. Készítettem már szeletet reszelt cukkinivel, sárgarépa pürével, pasztinákkal is. Működött-működött, de valahogy egyik sem volt az igazi.
Aztán jött a sült sütőtök. Az enyhén édeskés, telt íz, krémes állag – egyszerűen összeállt. Nem kellett hozzá sok fűszer, és trükk. A sütőtök megadta a neki illő állagot és karaktert. De vajon más is értékelni fogja?
Ismeritek az édes változatot?
Teszt a hegedű koncert után
Szeretem a családon kívül is tesztelni a találmányaimat, vegyes ízlésű közönségben. Erre az alkalomra a középsőm hegedűs csoportjának karácsonyi koncertjét választottam, ahol a szülők mindenféle aprósüteménnyel meg pogácsával készültek. Na itt bizonyíts a bejglik és szaloncukrok közt! Bátorság! – helyeztem az asztalra egy tálba rendezgetve.
“De jó, hogy a lisztes, édes sütik közt van egy olyan, amiben érzem, hogy egészséges” – hangzott el a számomra legkedvesebb vélemény. Gondolom sejtitek, hogy nem gyerek mondta. De nagy örömömre ők is csemmegtették, egyikük még kérdezte is, mi ez. És repetázott párat.
Mitől ilyen jó kis komplex falat?
Szerencsére nem csupán egy bekapok gyorsan valamit típusú rágcsa, hanem kiegyensúlyozott, energiát adó kisétek. Tartalmas összetételéhez a következő szereplők tesznek hozzá.
1. Sült sütőtök
- Béta-karotinban gazdag. Ebből a szervezet A-vitamint állít elő, amit szeret a bőr, szem, és részben a nyálkahártyák egészségét is támogatja. Ez ugye az első védelmi vonal, amikor vírusok igyekeznek bevenni szervezetünk bástyáit. Immuntámogató hatását ez adja.
- Jó rostforrás, és szénhidrát utánpótlás a jobbak közül
- Enyhén édeskés, mégis sós ételekben is csodásan működik
- A hozzátáplálás időszakának egyik sláger zöldsége. krémes és barátságos az íze, nem tolakodó.
- Itt állagformáló hatása is remek.
2. Zabpehely
- béta-glükán tartalma segíti a bélflóra működését, és az immunrendszernek is jó tuning. Erről itt írok bővebben.
- Összetett szénhidrátként hosszabb teltségérzetet ad és az energiaszintet emeli.
- Gluténmentes diétában is használható, ha a mentes változatot vesszük.
- Nemcsak édesen, hanem sósan is kiválóan variálható. Például a sós zabkása is ki tud húzni, ha beszorulunk a reggeli készítés mókuskerekei közé
3. Vegyes magok (pl lenmag, dió, kesudió, mandula, napraforgómag, tökmag)
- Lehet válogatni közülük, ki mit szeret, tolerál.
- Mikrotápanyag források, amely különböző élettani hatással bírnak. Legjellemzőbbek: a magnézium, kalcium, réz, a foszfor, mangán, cink. Többek közt támogatják a szív- és érrendszert, gondoskodnak a csontok állapotáról, az idegek állóképességéről.
- Többféle zsírsavak forrása. A teljesség igénye nélkül: olajsav, linolsav, Omega-3- és Omega-6 zsírsav
- Jellemző E-vitamin-forrás. Ezzel védi a sejtfalakat és a bőrt a szabad gyökök káros hatásaitól.
- növényi fehérjeként vegán étrendben is utánpótlást jelent.
Tipp
Az olajos magokat legalább másfél éves korig, de átlagosan kétéves korig inkább darálva kínáljuk a kicsiknek a félrenyelés elkerülésére.
4. Aszalt paradicsom
- telt, sós-savanykás ízével, és umami (az meg mi? Itt írom) jegyeivel imádnivaló. Amolyan pizzás élményt is tud nyújtani a gyerekeknek
- Gazdag likopinban. Ez egy karotinoid, és segít a szabadgyökök elleni harcban.
- Vitamin és ásványi anyag készletét főként káliumban, vasban, magnéziumban, foszforban, valamint A-, B1-, B2- és C-vitaminban osztja.
- A szárítással a paradicsom tápanyagai koncentrálódnak, így a szervezet számára hatékonyabban hasznosíthatók.
Tipp
Jellemzően kétféle aszalt paradicsom kapható.
- Az egyik az olajban eltett változat. Előnye, hogy nem szárítják olyan mértékben, hogy attól túlzottan sós legyen. A hátránya, hogy lehet benne hozzáadott cukor, és az olaj minősége sem egységes. Lehet finomított napraforgóolaj, amelyből nem jó sokat fogyasztani.
- A másik aszalt zöldségként kapható. Az előnye, hogy sokszor semmi más adalékot tartalmaz a són kívül. A hátránya, hogy amelyiket tartósabbra szárítják, az jellemzően sósabb, ami a gyerekek veséjének nem hiányzik.
Ezt az összetevőt kis mennyiségben használjuk, ízfokozóként!
Milyen kortól kóstolhatják a kicsik?
Kevés aszalt paradicsommal és darált magokkal készítve 1 éves kor után, amikor már biztonságosan rág a gyermek. 2 éves kor után az aprított magos változatot is kínálhatjuk.
Az alap recept mennyisége nálunk egy 21×14 cm-es tepsiben oszlik el. Kisebb tepsiben a müzliszelet magasabb lesz.
Sós müzli szelet
Hozzávalók egy kisebb tepsihez
- 100 g zabpehely
- 120-130 g vegyes mag apróra vágva (pl dió, kesudió, mandula, napraforgómag, esetleg szezámmag)
- 1 ek hanyagul darált lenmag vagy chia mag
- Kb 250 g sült sütőtök püré
- 50 gramm puffasztott gabona (pl rizs, köles, vagy amaránt)
- 4-10 szem aszalt paradicsom (mérettől és ízintenzitás igénytől függően)
- 1 tk-1 ek tahini, azaz szezámpaszta, vagy mogyoróvaj (elhagyható)
- Pár löttyenet repce vagy olívaolaj
- Fűszerek: ½ kk szárított fokhagyma por, ½ kk gyömbér por ½ tk oregánó, 2 tk szárított bazsalikom. Pici szerecsendió
Elkészítés
A magokat száraz serpenyőben megpirítom, de ez a lépés el is hagyható. Utána darabolom, vagy darálom. Az asztalt paradicsomot aprítom.
A zabpelyhet a sütőtök pürével, magokkal, aszalvánnyal, fűszerekkel, pufikkal, tahinivel alaposan átkeverem, és sütőpapírral bevont tepsibe lapogatom.
A sütőtök püré állagától függ, milyen sűrűségű lesz a massza. Vannak vizesebb, és feszesebb verziók is. Ezért jó ötlet, ha kisebb mennyiségenként adagoljuk a zabpelyhes, magos keverékhez, figyelve az ideális massza sűrűségre.
A masszát jól le kell nyomkodni a tepsiben. Egy kisebb vágódeszka vagy szélesebb sütőlapát remek eszköz erre.
A sütőben 160 Celsius fokon nagyjából 30 percre van szüksége, a kiinduló massza állagától függően. Ha kihűl, szeletelhetjük szimpatikus méretre.
Tipp
A hagyományos müzliszelet karakteréhez hozzátesznek az aprított magok. Aki nem ehet, vagy korlátozottan ehet magokat, annak a mag arányában apróra vágott sárgarépa vagy céklakocka ad egy kis finom, ropogós jelleget, de nem lesz az eredetihez teljesen hasonló állag.
Nagy falat a változatos étkezés? Nem tudod, hogyan férhetne bele a mindennapokba?
Ha az egészségi állapotod miatt személyre szabott megoldásra van szükséged
Ha a családod miatt keresel praktikus, élhető irányt
Táplálkozási tanácsadásommal segítek jó szokásokat és rendszert vinni az étkezésetekbe. Kamra-alakítással, menütervezéssel és empatikus támogatással
időt spórolunk, hogy hosszú távon is tarthatók legyen az egészségesebb irány. Valós élethelyezetekhez illeszkedő megoldásokat kínálok.
Természetgyógyászként és táplálkozás tanácsadóként alapossággal, holisztikus szemlélettel kísérlek. Keress bizalommal!
