7 medvehagymás krémleves tipp kicsiknek

A medvék tavaszi csemegéje nagyon jól passzol a következő zöldségekkel. Ízkísérőkkel, krémesítő összetevőkkel bababarát módon. 

Végre itt a szezon. Örömömre többen is kérdezitek ilyenkor, hogy milyen módon vezessétek be a hozzátáplálás idején, vagy hogy készítsétek el változatosabban nagyobb gyereknek a medvehagymát. Az évek során összegyűlt néhány medvehagymás receptem, és tippem, ha nem fő növényként, hanem fűszerként szeretnénk használni. 

Visszatérő kérdés a medvehagyma krémleves is. Sokan szeretik, de hagyományosan készítve sok levéllel, és kevés, állagadó krumplival túl erős illatú, ízű az apróknak. Nagyon szeretek úgy variálni, hogy különböző zöldségek ízkíséretére küldöm a medvék tavaszi kedvencét.

Ezeket az ötleteimet gyűjtöttem most össze. Előtte viszont a szokásos praktikus infók a növényről, és felhasználhatóságáról, és néhány szülői kérdésre is válaszolok, amelyeket kaptam.

Mikortól vezethetjük be a babák étrendjébe? 

Amikor megpárolódik az ételben, akkor csípősanyagai szelidülnek, így kóstoló mennyiségben akár 7-8 hónapos kortól része lehet a baba menünek. Első kóstolóként sárgarépához, batátához, krumpihoz adhatjuk ízesítőként. BLW-s babák rizsgombócban, vagy sült batátához adott gombócban csemmegtethetik. Később, még egyéves kor alatt nyersen is kínálhatjuk, mert bizony vannak a hagymák erősségéhez vonzódó kicsik is. 

Mi mindent nyerünk belőle? 

Immuntámogató 

• Fő hatóanyagai (alkilcisztein-szulfoxidok, alliin, allicin, és más kéntartalmú vegyületek) antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak.

• C-vitamin-tartalmának, polifenoljainak, csípősanyagainak köszönhetően a szezonális vírusokban megharcolt szervezet védekezőképességet segíti. 
• Antivirális, bakteriális hatású, a felsőlégúti kórságokban segítség, és nyálkaanyag tartalmában a köhögést is enyhíti. 
• Ahogyan unokatestvére, a fokhagyma, ez is egyike a féregűző gyógynövényeknek. 

Tápanyagokat pótol, roborál 

Vastartalmával, és ásványi anyagaival levélnek kinéző komplex étrendkiegészítő. Nyerhetünk belőle egy kis magnéziumot, mangánt, kalciumot, káliumot, cinket, szelént, kobaltot. Ezek az anyagcsere folyamatainkban, a vérképzésben, az idegrendszer jó működésében segítenek. 

Étvágyfokozó 

Roboráló hatásához a kéntartalmú vegyületeinek étvágyfokozó hatása is hozzájárul. Étvágytalan kicsiknek segítség lehet ez is, krém, pesztó, vagy medvehagymás pogácsa formájában. 

Ezeken kívül védi a szív- érrendszert, vérnyomáscsökkentő, értisztító hatású, enyhíti a puffadást, székrekedést. Az említett antibakteriális hatása révén a bélflóra egyensúlyára is hat. 

Külsőleg is lehet alkalmazni különféle módokon például ekcéma vagy bőrgyulladás kezelésére.  Fürdőként is használható, hogy a bőr könnyebben regenerálódjon. A flavonoidok antioxidáns hatása révén a szervezetünk stressztűrő képességét segíti. 

Szülői kérdések 

1. Kaphat-e a babám belőle, ha méregtelenítő hatású? 

A medvehagymát már a reformáció időszakában is használták tisztító hatása miatt is ( Hieronymus Bock német orvos, botanikus, lutheránus lelkész, a fitoterápia egyik úttörője Das Kreütterbuch című művében gyógyító ajánlással is bemutatta), de salaktalanításra használni kúraszerűen, nagyobb mennyiségben lehet. Az a néhány szálnyi mennyiség, amely a kicsi tányérjára jut, igazán nem okoz nem kívánt hatást. 

2. Szabad-e vadon gyűjteni, vagy inkább vegyem a piacon, boltban?

Ha megvan a megfelelő növényismeret, és nem tévesztjük össze a hasonlóan kinéző, de mérgező növényekkel, például gyöngyvirággal, akkor szabad gyűjteni. Az ország területén számos helyen szedhetjük, erről tavaly írtam. Saját felhasználásra továbbra is legfeljebb 2 kg/fő/nap az engedély nélkül gyűjthető mennyiség. 

3. Allergizálhat? Kell-e külön bevezetni? 

Nem tartozik a gyakori allergének közé. De van, aki a fokhagymára, illetve más hagymafélékre érzékeny. Ebben az esetben érdemes apró kóstolóval kezdeni. A tavaszi virágporok közül a nyírfapollennel keresztreagálhat. Érzékenységi tünetek lehetnek szénanátha, bőrkiütés, száj viszketés. De ez ritka.

Hogyan lesz bababarát a medvehagyma krémleves?

A lényeg: ne a medvehagyma legyen a főszereplő, hanem kiegészítő növényként, fűszerként,  ízkísérőként használjuk!

Jól működő zöldségpárosítások

Burgonyával

• A legismertebb párja, amely keményítő tartamával laktat, a hagyma erősségét szelidíti, és a leves állagát krémesíti. Izgalmas ízt ad hozzá, ha karfiolt is főzünk a levesbe. Az arányok: burgonya – 60%, karfiol –  30%, medvehagyma – 10%
• Egy kevés tökmagolajjal meglocsolva még jobb.
• Érdemes kipróbálni úgy is, hogy zsályával fűszerezzük. 

Édesburgonyával

• Szintén kitűnő alap, édeskés, kiegyensúlyozó. Töménysége miatt fehérrépával, sárgarépával is lehet könnyíteni rajta.  Az arányok: édesburgonya – 70%, sárgarépa 20%, medvehagyma – 10%
• Szereti a kakukkfüvet, vagy oregánót. 
• De még izgalmasabbá tehetjük, ha pici gyömbért, vagy narancslevet adunk hozzá. 

Cukkinivel 

•  könnyű, lágy ízt az a hagymának. Többlet ízt húzhatunk hozzá, ha nem főzzük, hanem nem vajon vagy kacsazsíron megpirítjuk előtte. Az arányok: cukkini 85%, medvehagyma – 10%, joghurt, vagy növényi helyettese 5 %
• A cukkinivel, tökmaggal és spenóttal is kiváló. Itt az egészet összefőzhetjük, a tökmag remekül krémesíti majd. Az arányok: cukkini 70%, medvehagyma – 10%, tökmag- 5 %, spenót- 5 %,  joghurt, vagy növényi helyettese 5 %
• Mindkét cukkinis változathoz jól passzol pár levél bazsalikom. 

Zöldborsóval

• Friss, enyhén édeskés íze lágyítja a vadhagyma karakterességét. Fehérjében gazdagabb, ezért laktatóbb krémlevest ad.  Ha túl sűrű lenne, egy kevés cukkinivel vagy burgonyával lazítható. Az arányok: zöldborsó – 60%, burgonya vagy cukkini – 25%, medvehagyma – 10%, olaj+joghurt – 5%
• Jól működik egy kevés mentával vagy petrezselyemmel frissítve. 

Paszternákkal

• Finoman édeskés, melegítő ízű zöldség, ami lekerekíti a medvehagyma erősségét. Kicsit karakteresebb, ezért érdemes lágyabb alapokkal kombinálni, például burgonyával, de a karfiol is passzol. Az arányok: paszternák – 50%, burgonya vagy karfiol – 35%, medvehagyma – 10%, olajok – 5%
• Az olívaolaj a kedvence. 
• Egy csipet szerecsendióval harmonikusabb lesz

Karfiollal 

• Bár erős íze van,  mégis segít, hogy a medvehagyma intenzitását egy bababarát irányba vigyük. Könnyű, ásványi anyagban gazdag leves készül belőle. 
• Érdemes úgy is kipróbálni, hogy egy kevés kesudiót főzünk össze a karfiollal és krumplival. Még krémesebb lesz. 
• Nagyon szereti a ráreszelt keménysajtot.
• Az arányok: karfiol – 60% – burgonya – 20%, medvehagyma – 10%, kesudió és sajt – 10%

Brokkolival 

• Karakteresebb, „zöldebb” ízt ad, amit a medvehagyma jól kiegészít. A totyogóknál már jól működhet.
• A színe is lehet még zöldebb, ha egy kevés spenótot adunk hozzá
• Érdemes kipróbálni lágy kecskesajttal, mert kiváló kombó. 
• Az arányok: brokkoli– 60% – burgonya – 20%, medvehagyma – 10%, kecskesajt – 10%
• Szeretett fűszere a bazsalikom. 

Nagy falat változatos enni? Nem tudod, hogyan férhetne bele a mindennapokba? 

Ha az egészségi állapotod miatt személyre szabott megoldásra van szükséged,
ha a családod miatt keresel praktikus, élhető irányt

Táplálkozási tanácsadásommal segítek jó szokásokat és rendszert vinni az étkezésetekbe. Kamra-alakítással, menütervezéssel és empatikus támogatással
időt spórolunk, hogy hosszú távon is tarthatók legyen az egészségesebb irány. Valós élethelyezetekhez illeszkedő megoldásokat kínálok.

Természetgyógyászként és táplálkozás tanácsadóként alapossággal, holisztikus szemlélettel kísérlek. Keress bizalommal!