fbpx

Mindenmentes gyerekétkeztetés szívvel lélekkel

Dénes Dóra családi konyhája

  • Étrendtanácsadás
  • Rólam
  • Kapcsolat
  • 1 évtől Alacsony fruktóztartalmú Betét-feltét Családnak Kenegetős reggelire, vacsorára Mindenmentes Nyári recept Őszi recept Reggeli Vacsora Várandós barát Vegán Vitamindús

    Diós szedres céklakrém – dobd fel a szendvicset!

    szedresceklai01_fin.jpg

    “Ha tüske szúr is, fogom a vedret, színültig gyűjtöm belé a szedret” Hála Gryllus Vilmosnak, hogy Szederbokor című dalával felkeltette nagyobbik kosztosom (majdnem 4) érdeklődést a nyár végi csodagyümölcs iránt, így aztán a piacon elég csak annyit kérdeznem a roskadozó rekeszekre mutatva: na, jöhet egy kis szeder? A kisebbik még megelégszik azzal, hogy a fekete bogyókkal kiválóan össze tudja kenni magát, nem kell ennél komolyabb marketing. Csak hát mi történik olyankor, ha én is a dal hatása alatt ragadtam és túlpakoltam a vedret a gyorsan romló gyümölccsel? Kipróbálhatjuk mondjuk a gyerekek kedvenc céklás diós mártogatósához adva az eredeti hozzávaló gránátalma helyett. Remekül sikerült, azóta ezt a receptet is felvettük a szendvicskrémek közé.

    Bizonyára a madarak is sejtik, mennyi vitamin és ásványi anyag van a szederben, mert jócskán vadásznak rá nyár végén. Magas antioxidáns tartalma többek közt az agyműködést serkenti, madaraknál ez különösen nagy motiváció, tudjuk, de K-vitamin tartalma miatt a véralvadást is segíti, és van benne kalcium, magnézium, E-vitamin, és a szemet védő lutein.

    Vannak, akik élősövényként alkalmazzák kerítés helyett – erre a Theodor Reimers fajta jó választás – mert a növény hosszú indákat és arra sűrű tüskéket növeszt, cserébe nagy bogyós terméseket is. Ez az ősi önvédelem a kártevők ellen, és részben azért is drága gyümölcs, mert kínzó a szedése.

    Környezetvédelmi okból most már saját dobozokkal járok vásárolni, a sérülékeny gyümölcsöknek ez praktikus, viszont ezekbe több fér, mint az eldobhatósokba. Hazaérve muszáj átpakolni, hogy pár napig eltarthatók legyenek. A legjobb, ha papírtörlővel kibélelt tálban lehetőleg minél szellősebben pakolva mostatlanul, lefedetlenül tároljuk. Az így is megnyomódott példányok pedig mehetnek smoothie-ba, levesbe, süteménybe, húsokhoz mártásnak, vagy ez esetben mártogatóshoz adva.

    Az inspirációt az a darált dióval és gránátalmával készülő grúz céklakrém adja, amelyet inkább a téli szezonban éri meg kívánni, mert most nincs értelmezhető áron kapható gránátalma. Van viszont ribizli, amivel a legegyszerűbb helyettesíteni, és van szeder is, amitől édesebb lesz, és még különlegesebb. Azt nagyjából sejtettem, hogy ez alapján a gyerekeknek bejön majd az újított céklakrém, de hogy a Malackaraj blogot alapító barátnőm is rákattan, amikor megkóstolja nálunk, az meglepetésként ért. Neki még dal sem kellett hozzá okvetlenül. Szóval felnőtteknek is merem ajánlani.

    Diós szedres céklakrém

    Hozzávalók:
    • 1 közepes nyári cékla
    • 10 dkg darált dió
    • 10 dkg szeder
    • 1 kis gerezd fokhagyma
    • Pici só, citromlé, őrölt koriander
    • Olívaolaj vagy semleges ízű, másféle extra szűz olaj
    • Zöldfűszerek lehetnek bazsalikom, koriander

    Elkészítés:

    A céklát meghámozom, felkockázom, megpárolom. Ha lehet, a fokhagymát nyersen aprítom, vagy reszelem a céklához, ha nem lehet, akkor egy kis serpenyőben a gerezdet egészben megpirítom és úgy aprítom a zöldséghez. Hozzákeverem a szedret és együtt leturmixolom. Beleforgatom a darált diót, sózom, citromozom, hozzáadom a zöldfűszereket, meglocsolom olívaolajjal.

    Dénes Dóra

    Dénes Dóra vagyok, funkcionális táplálkozási tanácsadó és receptfejlesztő. Érdeklődésem középpontjában a gyógyító étrendek és tápanyagok állnak, a gyerekek egészségének megalapozása az étkezési szokásaikon keresztül, és a különböző étrendi szükségletek összehangolása családon belül.

    Étrend tanácsadás

    Étrend tanácsadás

    Reform ételek, fura alapanyagok az élelmiszerlistádon - segítek, hogy ne korlátozást, hanem lehetőségeket és örömöt hozzanak neked és a családodnak. Ha egészségügyi okokból, családtagod miatt, vagy babavárás, szoptatás, hozzátáplálás miatt nagy elhatározásra jutottál, számíthatsz rám.

    @edespofablog

    Followers