Hello karácsony: 5 népszerű és gyerekbarát mentes sütemény

A hókifli édességét a banán támogatja, a beiglink meg mindenmentesen, kovásszal készül. Íme 5 ünnepi süti receptem, amit szerettetek az elmúlt karácsonyokon. 

Az adventi cukordömpingben néhány jó pontot szerezhetünk saját és családunk hasnyálmirigyétől, ha sikerül egy kis édesítést lefaragni az ünnepi desszertekről. Az édes gyümölcsöket, illetve olyan zöldségeket használva, mint a szezon jolly jokere, a sütőtök a sütemények kevesebb hozzáadott édesítéssel is beérik. A legjobb téli hangulatú fűszerek, mint a gyömbér, szegfűszeg, fahéj, vanília, kardamom szintén segítenek az édes ízek kiemelésében. 

Ha a glutént is el kell hagyni az ünnepi édességekből, az nem könnyű terep. Az alternatív lisztek különc módon tudnak viselkedni, de megismerve a rigolyáikat, nagyon sok mindent ki lehet hozni belőlük. A kedvenceim közé a rizsliszt, zabliszt, hajdinaliszt, és csicseriborsóliszt. Szó esik néhány maglisztről, és más kedvenc, természetes adalékaimról. Szubjektív gyűjtés sok éves tapasztalatok alapján. 

Itt pedig összegyűjtöttem azt az 5 sütemény receptemet, amelyet eddig karácsony előtt a leginkább kerestetek. 

Szedres sütőtökkrémes diótorta

A torta karotinokban, antioxidánsban és rostban gazdag. Hozzáadott édesítésból keveset igényel, fruktóztartalmával az alma miatt viszont számolni kell. A tésztát a dió uralja. A töltelékbe három sült alma püréje, meg persze a sült sütőtök még egy kis dióval belesimul, így a krém a karácsony előtti módosult tudatállapotban egyszerű, nem főzött, nem angol, hanem kisgyerekek mellett is könnyen összerakható, diós sütőtökkrém. A szederből készült kuli is barátja a kicsiknek, mert átpasszírozzuk, az allergizáló apró magoktól megszabadítva. 

Mentes kovászos vegán bejgli 

Évekig élesztővel kelesztettem a bejgli tésztát, és a töltelékben az édességet aszalt gyümölcsök egészítették ki. Itt a  korábbi bejgli receptem. Tavaly ősztől azonban kovásszal kezdtem a bejgli-kísérleteket. Örömömre a kovász inkább segíti összetartani a tésztát, mint az élesztős változat. Könnyen kezelhető, nyújtható, főleg egy rugalmas szilikon lapon. Minél inkább a négyzet felé törekedszünk, annál szabályosabbra tudjuk majd hengergetni a rudakat. A 25×25 centis tésztalap elérése az ideális. Külön öröm, hogy ebből a tésztából a tojást is könnyebb kivonni, így vegán rudak készülhetnek. Ugyanúgy, mint egy sztenderd bejgli, ez is 500 grammos: fele a tészta súlya, fele a töltelék. Ízben is hasonlít a hagyományos búzalisztes bejglire, úgyhogy felvettük az ultimate ünnepi desszertjeink közé. 

Banános hókifli

A hókifli egyike a több száz éve létező magyar aprósütemény örökségnek. Még Mária Terézia boldogsághormonjait is stimulálta. Azóta számos fajtája elterjedt, szilva vagy baracklekvárral, dióval, mákkal töltött, és töltetlen változatok is. Sütik vajjal, ami nagyon szépen összeállítja a tésztát, sütik zsírral, amitől porhanyósabb lesz, sütik darált magokkal, dióval, mandulával felturbózott tésztával, de legfőbb és kihagyhatatlan eleme a vaníliás porcukor. Nálunk nagyon egyszerű, töltetlen linzertészta készül, amit a fiókák is tudnak formázni. A tésztát banán édesíti, és kacsazsírral, illetve vegyes pirított magokkal (napraforgóval, dióval, mandulával) áll össze. 

Kókuszos vaníliás torta 

Érdekes, hogy ez csöppet sem karácsonyra készült, mégis ez időtájt keresettebb recept. Egy kicsit megúszós abból a szempontból, hogy nem kell hozzá érzékeny kontroll alatt tartott piskóta és főzött krém, semmi karácsony előtti időcsapda és stressz, mégis egy ünnepre való eredményt ad. Egy eszközt nagyon igényel viszont: egy jó turmixgépet. A krémet ugyanis némi fehérbab tartalmasítja. A nagyszemű fehérbab a legkrémesebb, ami egy napi áztatás, és jó egy órás alacsony lángon főzéssel, majd turmixolással torta kompatibilis állagúvá alakul. Édesíteni lehet mézzel, szirupokkal, eritrittel, más szénhidrátszegény édesítővel, kinek mi tolerálható. Kiegészítő édesítésként a világos juharszirup nagyon klassz ízt ad.

Mézeskalács ízű körtés pite

Nem igazán a villantós ünnepi vacsorák legjobb befejező fogása, mert olyan egyszerű és polgári, de a karácsony reggeli társasjátékozások kedves kísérője. Advent idején elkezd még jobban esni a szegfűszeg, a gyömbér, fahéj, kardamom, szerecsendió illata. Amikor a karácsonyi stressz levonul, ezeket az illatokat limbikus rendszerünk értékelni fogja. A hatásuk legnagyobb részt az, hogy javítják a hangulatot, lazítanak, és némileg a keringést is élénkítik, ezzel melengető hatásuk is van. Ennek a pitének a szuperereje tehát a fűszerekben rejlik. A trükkje pedig annyi, hogy a töltelékként használt körtét nem csak párolom, hanem elsőként pirítom egy kevés olajon, csillagánizzsal, gyömbérrel, hogy természetes módon karamellizálódjon. Így édesítés nélkül is elég édes tud lenni. 

Életmódváltás családdal? Nagy falat. Gyorsan gyakorlatba szeretnél jönni, mit mivel kombinálj, honnan szerezd be, hogyan készítsd el? Nehezen találod az egészségügyi problémádnak megfelelő ételeket, és nehéz összehangolni a családod tagjainak különböző étrendi igényeivel? 

Étrendtanácsadásomon ezekben is örömmel segítek. Ha pedig egészségesebb családi receptekre, inspirációra van szükséged, kövess Facebookon, Instagramon!